如何加工鹽漬滑子菇？
發(fā)布時(shí)間：2011-06-07 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
1. 原料選擇與分級(jí)。選用 無 病 蟲 害、 色 澤 正 常 的 鮮 菇。用 利 刀 去 掉 老 化 硬 根， 保 留 嫩柄長(zhǎng) 1-3 厘米，除去雜質(zhì)后分級(jí)。一 級(jí) 菇 的 菌 蓋 直 徑 為 1-2 厘 米，不 開 傘； 二 級(jí) 菇 的 菌 蓋 直 徑 為2-3 厘米，半開傘；等外品為全開傘菇。
2. 燙 漂。 燙 漂 液 可 用10% 食鹽水。每 50 千克開水
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