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　　2009年，我國食用菌總產(chǎn)量達2020.5萬噸，較2008年增加了10.58%，預(yù)計2010年全國食用菌生產(chǎn)總量將會繼續(xù)保持增長的勢頭。伴隨著全國食用菌總產(chǎn)量的不斷增長，如何擴大消費需求，開發(fā)食用菌餐桌經(jīng)濟，是保證全國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的根本所在。
     中國食用菌商務(wù)網(wǎng)2003年（非典期間）曾搞過一次社會調(diào)查，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多居民對改善飲食結(jié)構(gòu)缺乏認(rèn)識，對常吃食用菌增強人體免疫力的常識更是缺乏，更有甚者是很多人不知道“食用菌”這一名詞，就是有些人